หลายคนเข้าใจว่า การกิน คาร์บ หรือคาร์โบไฮเดรต เป็นสาเหตุของการลงพุง! การกินอาหารพวกแป้งในช่วงที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ จึงดูจะเป็นเรื่องผิดมหันต์ หลายคนจึงจำใจอดทน ไม่แตะต้องเมนูโปรดหลายๆ อย่าง ไม่ว่าจะเป็น เค้ก ขนมปัง หรือแม้แต่จานหลักอย่างข้าว แต่จริงๆ แล้ว คาร์โบไฮเดรต ก็ยังคงเป็นหนึ่งในสารอาหารจำเป็นที่ร่างกายต้องการ และการกินแป้งก็ไม่ใช่ว่าจะทำให้เราอ้วนเสมอไป เพราะถ้ารู้จักการกินอย่างถูกวิธี ก็สามารถมีรูปร่างที่ดี และยังไม่เสียสุขภาพด้วย มาดูกันดีกว่าว่า ‘คาร์บ’ สำคัญกับร่างกายเรายังไง แล้วจะต้องกินเท่าไหร่ กินยังไง ถึงจะเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย แต่ไม่ทำร้ายรูปร่าง และสุขภาพของเรา
ประโยชน์ของ ‘คาร์บ’
- ให้พลังงานแก่ร่างกาย โดย คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ให้พลังงาน 4 แคลอรี่
- เป็นแหล่งพลังงานสำรองของร่างกาย
- ช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมันของร่างกายให้เป็นไปตามปกติ
- ช่วยรักษาคุณค่าของโปรตีนไว้ให้ร่างกายใช้ประโยชน์อื่น ไม่ให้ถูกดึงไปเป็นพลังงาน
- เปลี่ยนเป็นกลูโคส เป็นพลังงานสำคัญในการทำงานของสมอง
- ช่วยลดระดับพิษที่เข้าสู่ร่างกายลง และทำให้อยู่ในรูปที่ร่างกายสามารถขับถ่ายออกมาได้
- ส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือด
เทคนิคการเลือกกิน ‘คาร์บ’ ยังไงให้ไม่อ้วน!
เลือกกินแบบ Complex Carbs
เลือกกินแป้งในรูปแบบ ‘Complex Carbs’ หรือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เพราะให้พลังงานต่ำ และถูกย่อยสลายได้ช้ากว่าแป้งขัดขาว จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้ไม่สูงเร็วเกินจนไม่สมดุลกับอินซูลิน แป้งที่กินเข้าไปจึงไม่ถูกเปลี่ยนให้กลายเป็นไขมันเพื่อนำไปจัดเก็บ จึงช่วยให้ไม่อ้วน
กำหนดปริมาณให้พอดี
หลักสำคัญในการกนคาร์บไม่ให้อ้วนคือ ‘กินเท่าไหร่ ใช้ให้หมด’ กำหนดปริมาณในการกินให้เพียงพอต่อความต้องการ แต่ไม่มากเกินไปจนใช้ไม่หมด เราควรรู้ว่าในแต่ละเมนูที่กินในมื้อนนั้นๆ เป็นสารอาหารประเภทไหน มีคาร์โบไฮเดรตแฝงอยู่แล้วหรือไม่ เพื่อไม่ให้รับคาร์โบไฮเดรตเข้าไปเกินความจำเป็น โดยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตแฝงอยู่ก็อย่างเช่น นม ถั่ว หรือพวกพืชทั้งหลาย และผลไม้บางชนิด อย่าง มะม่วง หรือกล้วย เป็นต้น
เลือกช่วงเวลากินให้ถูก
ควรเลือกกินคาร์โบไฮเดรตในมื้อที่ร่างกายจะยังสามารถดึงไปใช้ได้ เช่นมื้อเช้า หรือมื้อเที่ยง เพื่อให้พลังงานแก่ร่างกายในการทำกิจกรรมต่างๆ ส่วนในมื้อเย็นควรลดลง หรือเลี่ยงการกินคาร์โบไฮเดรต เพราะหลังมื้อเย็นไป จะเป็นช่วงเวลาพักผ่อนที่ร่างกายไม่ได้ต้องการใช้พลังงานมาก หากกินคาร์โบไฮเดรตเยอะ ร่างกายก็จะนำไปเก็บไว้ ก็จะทำให้ลงพุงเท่านั้น
จับคู่กินให้ลงตัว
เคล็ดลับในการกินคาร์บแบบไม่ให้อ้วน แล้วยังได้กล้ามเนื้อมาเพิ่มความฟิตให้ร่างกายได้ด้วย คือให้จับคู่กินคาร์โบไฮเดรตกับโปรตีน เพื่อให่ร่างกายดึงตัวคาร์โบไฮเดรตไปใช้เป็นพลังงาน แล้วใช้โปรตีนเพื่อเสริมสร้าง และซ่อมแซมกล้ามเนื้อได้อย่างเต็มที่นั่นเอง
เห็นแล้วใช่มั้ยว่า จริงๆ แล้วเจ้า ‘คาร์บ’ ไม่ได้เป็นภัยต่อการมีหุ่นสวย หรือเป็นตัวร้ายบ่อนทำลายสุขภาพของเราอย่างที่คิด แค่รู้จักกินอย่างถูกวิธี จัดบาลานซ์ตัวเองให้ดี แค่นี้ก็ทำให้เรามีความสุขกับเมนูโปรด พร้อมการมีสุขภาพดี และรูปร่างอย่างที่ฝันได้แล้ว
